“Schinken, wie ihn die Tradition verlangt”

Mit tief aromatischem Geruch, delikatem Geschmack und genau dem richtigen Grad der Reife, so sind unsere Schinken.  Mit dem traditionellen Geschmack, wie er immer schon war und wie wir ihn bei  Casa Vieja zu erhalten verstanden haben.

Unser meisterhaftes Können wurde uns zu unserer größten Genugtuung nicht nur von unseren Kunden anerkannt, sondern auch durch verschiedene Preise, die man uns zugestanden hat und die dem “Qualitätsschinken”, dem besten Schinken, verliehen werden.  

All diese Anerkennungen haben uns in unserer Arbeit bestätigt und dazu ermuntert, so weiterzuarbeiten wie bisher. 

 

“Schinken, wie er immer schon war”

In unseren natürlichen Trockenräumen mit einer Fläche von 3.000 m2, die sich in Calamocha befinden, einer Ortschaft in privilegierter Lage in der spanischen Provinz Teruel, warten unsere Schinken unter den besten Licht-, Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen geduldig, bis sie genau den richtigen Reifegrad erlangen. Wir unterziehen den Schinken auf diese Weise einer langsamen und natürlichen Trocknung, die sich stets unter der aufmerksamen Überwachung durch unseren Schinkenmeister vollzieht.

“Die Vorliebe für das, was gut gemacht wurde”

Die Verwendung von Ausgangsmaterial bester Qualität ist eine unumgängliche Voraussetzung bei der Herstellung von Schinken mit ausgezeichneter Qualität. 

Daher beginnt unsere sorgfältige Auswahl bereits bei der minuziösen Wahl der Schweine. Schweine, die in gut kontrollierten Ställen gehalten und nach Systemen gezüchtet werden, welche die strengsten Normen erfüllen, die im Rahmen des Gütesiegels der geschützten Herkunfstbezeichnung vorgegeben sind.

Es folgen strenge Gesundheitskontrollen und ein Herstellungsprozess, bei dem wir größte Sorgfalt walten lassen. Das Ergebnis ist ein Schinken von höchstem Prestige. 

“Eine Belohnung für den Gaumen”

Beharrlichkeit, die Vorliebe für gut gemachte Arbeit und eine ausgedehnte Erfahrung sind die Eigenschaften, die für uns sprechen.

Eigenschaften, die uns anhand verschiedener Preise anerkannt wurden, die uns in den Jahren 2001 und 2004 für den besten Schinken auf nationaler Ebene verliehen wurden. 

Den letzten der Preise hat uns im Juni 2006  die Zeitung Heraldo de Aragón beim Wettbewerb “I Concurso de Jamón de Teruel” zugestanden.