“Des jambons élaborés dans le plus grand respect de la tradition”

Un arôme intense, un goût délicat et un séchage à point sont les principales caractéristiques de nos jambons. Une saveur traditionnelle que nous tenons à conserver chez Casa Vieja.

Nous sommes fiers de la fidélité de nos clients ainsi que des différents prix d’Excellence qui nous ont été décernés pour le meilleur jambon.

De telles reconnaissances nous incitent à poursuivre notre activité.

 

“Le vrai jambon”

C’est dans nos séchoirs naturels sur plus de 3.000 m2, à Calamocha, site privilégié de Teruel, que nos jambons s’épanouissent patiemment dans les meilleures conditions de lumière, de température et d’humidité et atteignent leur point exact de maturité. Nous obtenons ainsi un séchage lent et naturel du jambon sous l’œil toujours attentionné de nos artisans.

“Le goût du travail  bien fait”

Partir d’une matière première de choix est indispensable pour obtenir un jambon de qualité.

Nous commençons ainsi par une sélection minutieuse des cochons qui sont issus d’élevages contrôlés et répondent au cahier des charges de l’Appellation d’Origine Contrôlée.

D’autre part, de rigoureux contrôles sanitaires sont effectués et toutes les étapes d’élaboration sont réalisées dans le plus grand soin. Au final, un jambon de prestige.

“Une récompense du palais”

La persévérance, le goût du travail bien fait et le savoir-faire sont nos meilleurs atouts.

De tels arguments sont justifiés par les différents prix qui nous ont été décernés : Prix du meilleur jambon d’Espagne en 2001 et 2004.

Nous avons obtenu le dernier prix en juin 2006 lors du « 1er Concours de Jambon de Teruel » organisé par l’Heraldo de Aragón.